Minyak kedelai memiliki titik asap tinggi dan lemak baik, tetapi bisa membawa pestisida
Gambar Cassiano Barletta yang telah diedit dan diubah ukurannya, tersedia di Unsplash
Minyak kedelai adalah minyak nabati yang diekstrak dari biji kedelai. Ini dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan, terutama bila menyangkut jantung, kulit dan tulang. Namun, versi transgeniknya, yang tahan terhadap pestisida, menerima beban yang cukup besar dari jenis produk ini, yang dapat mencapai konsumen akhir. Untuk alasan ini, beberapa orang menganggap ideal untuk memberikan preferensi pada versi turunan kedelai non-GM dan organik.
- Apa makanan transgenik?
- Apakah makanan organik itu?
Antara 2018 dan 2019, sekitar 62 juta ton (56 juta metrik ton) minyak kedelai diproduksi di seluruh dunia, menjadikannya salah satu minyak goreng yang paling banyak digunakan (lihat studi di sini: 1). Selain itu, ini adalah minyak serbaguna dan dapat digunakan dalam berbagai metode memasak, termasuk digoreng, dibakar, dan direbus.
Manfaat minyak kedelai
1. Titik asap tinggi
Titik asap minyak adalah suhu di mana lemak mulai terurai dan teroksidasi. Ini menghasilkan pembentukan senyawa berbahaya dan penyebab penyakit, yang disebut radikal bebas, yang dapat menyebabkan stres oksidatif dalam tubuh (2).
- Apakah radikal bebas itu?
Minyak kedelai memiliki titik asap yang relatif tinggi sekitar 230 ° C. Sebagai referensi, minyak zaitun extra virgin tidak dimurnikan memiliki titik asap sekitar 191 ° C, sedangkan minyak canola memiliki titik asap. 220–230 ° C (3, 4).
- Minyak zaitun: berbagai jenis manfaat
Ini menjadikan minyak kedelai pilihan yang baik untuk metode memasak suhu tinggi, seperti memanggang, menggoreng, dan menumis, karena dapat menahan suhu tinggi tanpa merusak.
- Apa minyak goreng terbaik?
2. Kaya lemak yang menyehatkan jantung
Minyak kedelai terutama terdiri dari asam lemak tak jenuh ganda, yang merupakan jenis lemak yang menyehatkan jantung dan dikaitkan dengan beberapa manfaat (5, 6).
Faktanya, penelitian menunjukkan bahwa beralih dari lemak jenuh ke lemak tak jenuh ganda dalam makanan dapat dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung.
Sebuah tinjauan utama dari delapan studi menunjukkan bahwa ketika peserta mengganti 5% dari total kalori harian mereka dari lemak jenuh dengan lemak tak jenuh ganda, mereka berisiko 10% lebih rendah terkena penyakit jantung.
Perdagangan lemak jenuh dengan lemak tak jenuh ganda juga dapat menurunkan kadar LDL (kolesterol jahat), yang merupakan faktor risiko penting untuk penyakit jantung (8).
Selain itu, minyak kedelai mengandung asam lemak omega-3, yang dapat membantu mengurangi peradangan dan melindungi dari penyakit jantung (9).
- Jenuh, Tak Jenuh, dan Lemak Trans: Apa Bedanya?
3. Dapat mendukung kesehatan tulang
Hanya satu sendok makan (15 ml) minyak kedelai yang mengandung 25 mcg vitamin K, menghilangkan sekitar 20% dari jumlah harian yang direkomendasikan dalam satu porsi (5). Meskipun vitamin K mungkin paling terkenal karena pengaruhnya terhadap pembekuan darah, vitamin K juga memainkan peran penting dalam mengatur metabolisme tulang.
Penelitian menunjukkan bahwa vitamin K diperlukan untuk sintesis protein spesifik yang penting untuk mempertahankan massa tulang, seperti osteocalcin.
Menurut penelitian terhadap 2.591 orang, asupan vitamin K yang lebih rendah dikaitkan dengan penurunan kepadatan mineral tulang pada wanita.
Studi dua tahun lainnya terhadap 440 wanita menemukan bahwa mengonsumsi 5 mg vitamin K setiap hari dikaitkan dengan risiko patah tulang yang lebih rendah.
Selain itu, sebuah penelitian pada hewan menunjukkan bahwa memberikan minyak kedelai pada tikus selama 2 bulan mengurangi penanda peradangan dan membantu menyeimbangkan kadar mineral dalam darah dan tulang, menunjukkan bahwa hal itu dapat membantu mencegah keropos tulang.
Namun, penelitian besar dan berkualitas tinggi tambahan diperlukan untuk menilai efek minyak kedelai pada kesehatan tulang pada manusia.
4. Mengandung asam lemak omega-3
Minyak kedelai mengandung asam lemak omega-3 dalam jumlah yang baik di setiap porsi (5).
Beberapa jenis minyak kedelai juga diperkaya dengan asam stearidonic. Sumber asam lemak omega-3 tumbuhan ini diyakini lebih berkelanjutan dan praktis dibandingkan sumber lain, seperti ikan (14).
Menurut penelitian selama 12 minggu terhadap 252 orang, mengkonsumsi satu kapsul minyak kedelai dan satu sendok makan (15 ml) minyak kedelai yang diperkaya dengan asam stearidonic setiap hari meningkatkan kadar asam lemak omega-3 dalam darah.
Asam lemak omega-3 telah dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan dan memainkan peran penting dalam kesehatan jantung, perkembangan janin, fungsi otak, dan kekebalan (16).
Meningkatkan asupan asam lemak omega-3 juga dapat membantu mengurangi peradangan, yang diyakini terlibat dalam perkembangan kondisi kronis seperti penyakit jantung, kanker, dan diabetes (17, 18).
Namun, ingatlah bahwa minyak ini mengandung asam lemak omega-6 dalam proporsi yang lebih tinggi daripada asam lemak omega-3 (5).
Meskipun Anda membutuhkan kedua jenis tersebut, kebanyakan orang memiliki terlalu banyak asam lemak omega-6 dalam makanan mereka dan tidak cukup omega-3. Ini dapat berkontribusi pada peradangan dan penyakit kronis (19).
Untuk itu, yang terbaik adalah mengonsumsi minyak kedelai dengan berbagai makanan lain yang juga mengandung asam lemak omega-3, seperti kacang-kacangan.
5. Baik untuk kulit
Minyak kedelai sering terlihat pada daftar bahan untuk serum, gel, dan lotion perawatan kulit - dan untuk alasan yang bagus.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa minyak kedelai dapat bermanfaat bagi kesehatan kulit.
Misalnya, sebuah penelitian pada enam orang menunjukkan bahwa mengoleskan minyak ini ke kulit meningkatkan penghalang alami untuk membantu mempertahankan kelembapan (20).
Studi lain menemukan bahwa aplikasi minyak kedelai topikal membantu melindungi terhadap peradangan kulit yang disebabkan oleh radiasi ultraviolet (21).
Minyak kedelai juga kaya vitamin E, nutrisi anti-inflamasi yang dapat mendukung kesehatan kulit (5, 22).
Studi menunjukkan bahwa vitamin E dapat melindungi dari kerusakan kulit dan membantu mengobati kondisi kulit tertentu, seperti jerawat dan dermatitis atopik (22, 23).
6. Serbaguna dan mudah digunakan
Minyak kedelai memiliki rasa yang lembut dan netral yang cocok untuk hampir semua resep yang membutuhkan minyak goreng.
Ini bekerja sangat baik dalam kombinasi dengan cuka dan sedikit garam dan merica untuk membuat saus salad yang mudah.
Berkat titik asapnya yang tinggi, minyak ini dapat digunakan sebagai pengganti minyak goreng lain untuk metode memasak suhu tinggi seperti menggoreng, memanggang, atau merebus.
Gunakan saja sebagai pengganti bahan lain, seperti minyak zaitun, minyak kanola, atau minyak sayur, dalam resep favorit Anda.
Selain memasak dengan minyak kedelai, Anda bisa mengaplikasikannya ke rambut atau kulit Anda untuk bertindak sebagai pelembab alami.
Selain itu, beberapa orang menggunakannya sebagai minyak pembawa untuk mengencerkan minyak esensial sebelum dioleskan ke kulit.
Buang dengan benar atau buat sabun buatan sendiri
Minyak kedelai biasa didapat dari gorengan. Namun jika dibuang di wastafel, meski dalam jumlah sedikit, dapat mencemari air sehingga sulit untuk didekontaminasi. Oleh karena itu, lakukan pembuangan yang benar. Cari tahu tempat pembuangan mana yang paling dekat dengan rumah Anda di mesin pencari gratis di eCycle Portal . Atau lebih tepatnya, buat sabun buatan sendiri! Cari tahu caranya di video berikut:
