Gersal membantu mengurangi asupan natrium, merupakan sumber mineral, vitamin B6, protein, lemak bermanfaat, serat dan mudah dibuat.
Gersal merupakan salah satu bumbu masak asal Jepang yang memberikan banyak manfaat bagi kesehatan. Selain untuk menambah cita rasa masakan, cara membuatnya sangat mudah di rumah.
Awalnya disebut gomasio , istilah "gersal" adalah gabungan dari kata "wijen" dan "garam". Itu karena wijen (bijinya) dan garam adalah bahannya.
Manfaat gersal
Natrium klorida (NaCl), yang dikenal sebagai garam meja, adalah senyawa ionik yang konstitusinya kira-kira 40% klorin dan 60% natrium. Itu hadir dalam segala hal mulai dari darah kita hingga lautan, dan memiliki hampir 14.000 kegunaan yang diketahui.
Garam meja adalah nutrisi penting, artinya tidak diproduksi dalam tubuh kita. Tubuh manusia mengandung sekitar 0,15% garam (dalam seseorang yang memiliki berat 50 kg, ada 75 g garam). Ini adalah elektrolit yang bekerja dengan menghantarkan listrik dan menjaga sel, otot, dan sistem saraf kita berfungsi. Dengan cara ini, natrium memfasilitasi transmisi listrik dalam tubuh manusia.
Faktor penting lainnya dalam konsumsinya adalah garam meja telah menambahkan yodium dalam komposisinya, fakta yang membantu mencegah penyakit yang disebabkan oleh kekurangan zat ini, seperti gondok, kelainan bawaan, tuli, keterbelakangan mental dan peningkatan volume tiroid.
- Garam meja: dengan ribuan kegunaan, nutrisi penting bagi tubuh juga menghadirkan risiko
Namun, natrium (Na) yang ada dalam garam, jika dikonsumsi berlebihan, bisa berbahaya bagi kesehatan.
Produk industri memiliki jumlah natrium yang sangat tinggi, yang berarti bahwa sebagian besar orang Brasil mengonsumsi natrium berlebih. Untuk mengatasi masalah ini, selain mengurangi konsumsi makanan olahan dan ultra-olahan, Anda bisa memberi garam pada makanan Anda dengan gersal. Dengan menambahkan wijen ke garam Anda mengurangi jumlah garam yang tertelan - oleh karena itu, kurangi asupan natrium - tanpa menghilangkan rasanya.
Tetapi mengurangi jumlah natrium yang tertelan bukan satu-satunya manfaat gersal. Biji wijen mengandung 52% lemak bermanfaat dan terdiri dari asam lemak tak jenuh, yang berkontribusi pada penurunan kadar kolesterol. Selain itu, buah ini kaya akan serat, protein, tiamin, vitamin B6, folat, triptofan, dan mineral seperti kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, mangan, tembaga, dan seng. Untuk lebih banyak manfaat wijen, lihat artikel "Manfaat Wijen".
Cara membuat gersal
Bahan
- 10 sendok makan wijen sangrai
- 1 sendok makan garam
Mode persiapan
Jika biji wijen yang Anda beli dibeli dalam jumlah besar, cucilah untuk menghilangkan kemungkinan tanah dan residu lainnya.
Panaskan wajan anti lengket. Kemudian, dengan api kecil, masukkan garam ke dalam wajan, biarkan selama tiga menit dan sisihkan (jika garam lembab, biarkan lebih lama). Tambahkan wijen ke dalam wajan (tanpa menggunakan minyak) dan, aduk, biarkan selama sekitar tiga menit, hindari gosong atau pemanggangan terlalu banyak agar tidak menimbulkan rasa pahit.
Untuk mendapatkan tampilan seperti tepung, haluskan wijen dengan garam di suribachi atau blender. Oke, tunggu saja sampai dingin dan simpan gersal Anda dalam toples kaca untuk digunakan dalam resep Anda.
