Kaya protein dan serat, jamur shitake bisa menjadi teman yang baik untuk kesehatan Anda
Gambar Milkoví yang telah diedit dan diubah ukurannya, tersedia di Unsplash
Jamur shiitake, yang secara ilmiah disebut Lentinula edodes dan populer disebut "shitake", adalah sejenis jamur yang dapat dimakan yang berasal dari Asia Timur. Di Brasil, baru diperkenalkan pada tahun 1990. Kaya protein, baik untuk kekebalan, memiliki sifat anti kanker, di antara manfaat lainnya. Periksa:
- Buku Yanomami tentang jamur memenangkan Jabuti Award
Apa itu jamur shitake?
Ini adalah jamur pembusuk yang hidup di pohon mati, sangat bergizi dan kaya protein dengan sembilan asam amino esensial. Ia ditemukan berwarna coklat dan memiliki anak panah yang tumbuh antara 5 dan 10 cm.
Sekitar 83% shiitake ditanam di Jepang, meskipun Amerika Serikat, Kanada, Singapura dan Cina juga memproduksinya (lihat studi di sini: 1). Anda dapat menemukannya untuk dijual dalam format segar dan dehidrasi atau dalam suplemen.
Shiitake memiliki sedikit kalori, serat dalam jumlah yang baik, ditambah vitamin B dan beberapa mineral.Empat unit shiitake kering (15 gram) mengandung:
- Kalori: 44
- Karbohidrat: 11 gram
- Serat: 2 gram
- Protein: 1 gram
- Riboflavin: 11% dari Asupan Harian yang Direkomendasikan (IDR)
- Niacin: 11% dari Rp
- Tembaga: 39% dari Rp
- Vitamin B5: 33% dari RDI
- Selenium: 10% dari Rp
- Mangan: 9% dari Rp
- Seng: 8% dari Rp
- Vitamin B6: 7% dari RDI
- Folat: 6% dari Rp
- Vitamin D: 6% dari RDI
Ia juga kaya protein, polisakarida, terpenoid, sterol dan lipid, beberapa di antaranya memiliki efek stimulasi kekebalan, penurun kolesterol dan anti kanker (lihat studi di sini: 2).
Namun, jumlah senyawa bioaktif dalam shiitake bergantung pada bagaimana dan di mana ia ditanam, disimpan, dan disiapkan (lihat penelitiannya di sini: 3).
Dengan rasa umami, dapat disiapkan dengan sayuran tumis, sup, saus, dll. Tetapi jamur shiitake telah lama digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok. Dan itu juga merupakan bagian dari tradisi medis Jepang, Korea dan Rusia Timur (periksa penelitiannya di sini: 4).
- Apa itu monosodium glutamat
Dalam pengobatan Tiongkok, shiitake dipercaya dapat meningkatkan kesehatan, umur panjang, dan sirkulasi. Studi menunjukkan bahwa beberapa senyawa bioaktifnya dapat melindungi dari kanker dan peradangan (lihat studi di sini: 4).
Namun, banyak penelitian dilakukan pada hewan atau tabung reaksi, bukan pada manusia. Penelitian pada hewan sering menggunakan dosis yang jauh melebihi dosis yang biasanya diterima orang dari makanan atau suplemen.
Baik untuk jantung
Jamur shiitake memiliki tiga senyawa yang membantu menurunkan kolesterol (lihat studi di sini: 3, 5, 6):
- Erytadenin: menghambat enzim yang terlibat dalam produksi kolesterol;
- Sterol: membantu menghalangi penyerapan kolesterol di usus;
- Beta glukan: jenis serat ini membantu menurunkan kolesterol.
Sebuah penelitian pada tikus dengan tekanan darah tinggi menemukan bahwa bubuk shiitake mencegah peningkatan tekanan darah. Studi lain, juga dilakukan pada tikus, tetapi kali ini diberi makanan tinggi lemak, menunjukkan bahwa mereka yang menerima shiitake mengembangkan lebih sedikit lemak di hati, lebih sedikit plak di dinding arteri dan kadar kolesterol lebih rendah daripada mereka yang tidak makan jamur. .
Meningkatkan kekebalan
Shiitake juga dapat membantu memperkuat sistem kekebalan. Sebuah penelitian, di mana partisipan makan dua shiitakes kering setiap hari, menunjukkan bahwa setelah satu bulan terjadi peningkatan penanda kekebalan dan penurunan tingkat peradangan.
Studi lain, pada tikus, menemukan bahwa suplemen yang berasal dari shiitake membantu membalikkan penurunan fungsi kekebalan terkait usia.
Membantu mencegah kanker
Polisakarida yang ada dalam jamur shiitake juga dapat memiliki efek anti kanker (periksa di sini untuk studi tentang ini: 7, 8). Polisakarida lentinan, misalnya, membantu melawan tumor dengan mengaktifkan sistem kekebalan (lihat studi di sini: 9, 10)
Analisis menunjukkan bahwa lentinan menghambat pertumbuhan dan penyebaran sel leukemia. Di Cina dan Jepang, bentuk injeksi lentinan digunakan bersama dengan kemoterapi dan perawatan kanker penting lainnya untuk meningkatkan fungsi kekebalan dan kualitas hidup penderita kanker lambung (lihat penelitian di sini: 11, 12) .
Namun, bukti tidak cukup untuk menentukan apakah makan jamur shiitake memiliki efek pada kanker.
Efek antibakteri dan antivirus yang menjanjikan
Beberapa senyawa shiitake memiliki efek antibakteri, antivirus, dan antijamur. Periksa di sini untuk studi: 13, 14). Ketika resistensi terhadap antibiotik meningkat, beberapa ilmuwan menganggap penting untuk mengeksplorasi potensi antimikroba shiitake (lihat studi di sini: 15).
Namun, meskipun senyawa shitake yang diisolasi telah menunjukkan aktivitas antimikroba dalam tabung reaksi, masih harus dilihat apakah makan shitake memiliki efek pada infeksi virus, bakteri atau jamur pada manusia.
Itu bisa memperkuat tulang Anda
Jamur adalah satu-satunya sumber alami vitamin D. Tubuh Anda membutuhkan vitamin D untuk membangun tulang yang kuat, tetapi sangat sedikit makanan yang mengandung nutrisi penting ini.
Tingkat vitamin D jamur bervariasi tergantung pada cara mereka tumbuh. Saat terkena sinar UV, mereka mengembangkan tingkat senyawa ini lebih tinggi.
Dalam sebuah penelitian, tikus yang diberi makanan rendah kalsium dan rendah vitamin D mengalami gejala osteoporosis. Sebagai perbandingan, mereka yang menerima shiitake dengan kalsium dan UV memiliki kepadatan tulang yang lebih tinggi.
Namun, ingatlah bahwa shiitake menyediakan vitamin D2. Ini adalah bentuk yang lebih rendah dari vitamin D3.
Kemungkinan efek samping
Kebanyakan orang dapat mengonsumsi shiitake dengan aman, meskipun beberapa efek samping dapat terjadi. Dalam kasus yang jarang terjadi, orang dapat mengalami ruam saat makan atau memegang shiitake mentah (lihat studi di sini: 16)
Menurut sebuah penelitian, dermatitis shiitake bisa disebabkan oleh lentinan. Selain itu, penggunaan ekstrak jamur bubuk dalam jangka waktu lama dapat menimbulkan efek samping lain, antara lain sakit perut dan kepekaan terhadap sinar matahari (lihat penelitian di sini: 17, 18).
