Peixinho adalah Panci yang memiliki manfaat kesehatan, tetapi sedikit dikenal dalam masakan Brasil
Gambar Plenuska yang telah diedit dan diubah ukurannya, tersedia di Wikimedia dan berlisensi CC BY-SA 4.0
Ikan mas, disebut juga ikan mas taman, lambarizinho, kadal daun, kuping kelinci dan kuping kelinci, merupakan tumbuhan pangan inkonvensional (panc) dengan nama ilmiah Stachys byzantina. Ini asli Turki, Armenia dan Iran dan dapat ditemukan dengan mudah di daerah beriklim sedang sebagai tanaman hias. Dalam bidang ilmiah, juga dapat ditemukan dengan sinonim dari Stachys lanata atau Stachys olympica .
- Ora-pro-nóbis: untuk apa, manfaat dan resepnya
Sebagai tanaman herba dan tanaman tahunan, ikan mas mampu tumbuh setinggi 20 cm, dan tumbuh paling baik di iklim sedang, yang bervariasi antara 5 ° C dan 30 ° C. Di Brasil, tumbuh lebih mudah di Selatan, Tenggara dan Barat Tengah - di tanah yang dikeringkan dengan baik dan dengan bahan organik.
- Humus: apa itu dan apa fungsinya bagi tanah
Gambar yang diedit dan diubah ukurannya oleh Jean-Pol Grandmont, tersedia di Wikimedia dan berlisensi CC BY-SA 3.0
Ikan mas ditanam dengan menggunakan rumpun yang harus ditanam pada hari segar langsung di lokasi akhir. Setelah dua setengah bulan, saat tanaman mencapai antara delapan dan 15 cm, panen pertama sudah bisa dilakukan.
Ikan mas sangat enak digoreng, dilapisi tepung roti atau dilapisi tepung roti. Namun sebelum dikonsumsi harus dibersihkan secara menyeluruh, karena sifat daunnya yang seperti beludru membuatnya menjebak beberapa kotoran tanah. Setelah dicuci, keringkan untuk menyiapkan resep atau simpan dalam kantong kain di lemari es.
Manfaat
Sebuah studi yang dipublikasikan di African Journal of Biotechnology menunjukkan bahwa ekstrak metanol ikan mas memiliki aktivitas antioksidan. Antioksidan adalah zat yang mampu menunda atau menghambat oksidasi sel-sel sehat, melindungi tubuh dari radikal bebas.
- Antioksidan: apa itu dan dalam makanan apa menemukannya
- Apakah radikal bebas itu?
Radikal bebas (zat pengoksidasi) adalah molekul yang, karena tidak memiliki jumlah elektron genap pada lapisan elektronik terakhir, sangat tidak stabil. Mereka selalu berusaha untuk mencapai stabilitas dengan menghentikan reaksi kimia transfer elektron (redoks) dengan sel-sel tetangga. Meskipun penting untuk kesehatan, ketika berlebihan, radikal bebas mulai mengoksidasi sel-sel sehat, seperti protein, lipid, dan DNA.
Serangan konstan menyebabkan peroksidasi lipid (penghancuran asam lemak tak jenuh ganda yang membentuk membran sel). Intensifikasi proses peroksidasi lipid, pada gilirannya, dikaitkan dengan perkembangan penyakit kronis, seperti aterosklerosis, obesitas, diabetes, hipertensi, dan perkembangan penyakit degeneratif, seperti Alzheimer dan Parkinson, dan beberapa jenis. kanker.
Pentingnya antioksidan terletak pada fakta bahwa mereka mampu mengatur jumlah radikal bebas dalam tubuh.
Dalam artian, ikan mas dapat menjadi alternatif sehat yang berpotensi mencegah kerusakan oksidatif akibat radikal bebas.
Studi lain yang diterbitkan oleh majalah Elsevier, menunjukkan bahwa daun dan bunga ikan mas memiliki khasiat yang dapat melawan tumor otak (setidaknya pada tikus) dan karsinoma pada rahim manusia.
Secara umum, pancs sebagai ikan hasil kebun merupakan makanan alternatif yang sumber nutrisi yang baik dan mudah didapat, yang memiliki potensi besar dalam penanggulangan gizi buruk pada masyarakat berpenghasilan rendah. Namun, perlu diingat bahwa tidak ada satu pun makanan yang mampu memerangi kelaparan dan malnutrisi. Untuk ini, perlu untuk memungkinkan akses ke makanan yang bervariasi, dengan sedikit makanan olahan. Karenanya, ikan mas bisa menjadi salah satu makanan yang menyusun pola makan sehat.
- Apa itu makanan segar, olahan, dan ultra-olahan
