Penting untuk menjaga kehidupan, klorofil memiliki manfaat jika dimasukkan ke dalam makanan

Pengertian Klorofil

Istilah klorofil diciptakan pada tahun 1818 oleh ilmuwan Prancis Pelletier dan Caventou. Ahli kimia memperhatikan bahwa dengan memasukkan daun ke dalam alkohol, zat hijau diekstraksi dari tanaman. Namanya berasal dari bahasa Yunani chloros (hijau) dan phyllon (daun). Kata tersebut mengacu pada sekelompok pigmen fotosintesis yang diproduksi di kloroplas (struktur yang bertanggung jawab untuk proses fotosintesis) dan jaringan tanaman lainnya.

Pigmen alami ini adalah fotoreseptor, yang bertanggung jawab atas penyerapan cahaya. Cahaya yang diserap ini digunakan dalam reaksi fotokimia, di mana tumbuhan menangkap sinar matahari dan mengubahnya menjadi energi.

Klorofil memiliki ion magnesium di tengahnya dan gugus hidrokarbon lateral, fitol. Magnesium adalah ion logam dan oleh karena itu klorofil disebut metalobiomolekul, seperti halnya hemoglobin. Struktur molekul klorofil sangat mirip dengan hemoglobin, kecuali memiliki zat besi di intinya dan klorofil memiliki magnesium. Karenanya, klorofil sering disebut "darah hijau".

Ini penting untuk vitalitas di biosfer, membantu tanaman untuk tumbuh dan dengan demikian menopang kehidupan di Bumi. Itu memungkinkan tumbuhan untuk mensintesis makanan mereka sendiri dan membentuk dasar dari seluruh rantai makanan. Beberapa penelitian mengaitkan asupan buah dan sayur dengan risiko lebih rendah terserang penyakit dan beberapa penelitian secara khusus menganalisis potensi klorofil dalam tubuh manusia. Ini dapat membawa beberapa manfaat bagi kesehatan kita dan oleh karena itu penting untuk mengonsumsi makanan yang kaya klorofil agar kita dapat memanfaatkan fitonutriennya.

Jenis yang berbeda

Tumbuhan memiliki warna yang berbeda karena adanya pigmen lain bersama dengan klorofil, seperti karotenoid (sesuai dengan warna merah, oranye atau kuning). Sehubungan dengan klorofil, pigmen lain, yang disebut pigmen aksesori, membentuk sistem foto. Pigmen aksesori ini menangkap energi cahaya di berbagai jalur cahaya dan berfungsi sebagai 'antena'.

Klorofil ada empat jenis, yaitu: A, B, C dan D.

Klorofil A adalah jenis yang paling banyak ditemukan di hampir semua organisme yang melakukan fotosintesis. Jenis ini sesuai dengan sekitar 75% dari semua pigmen hijau yang ditemukan.

Konsentrasi klorofil B lebih tinggi pada tanaman yang teduh, karena jenis ini meningkatkan panjang gelombang cahaya yang dapat ditangkap tanaman. Klorofil B dapat ditemukan pada tumbuhan, alga hijau dan euglenofit (alga uniseluler). Klorofil A dan B komposisinya sangat mirip dan ditemukan di tanah dengan perbandingan masing-masing 3: 1.

Klorofil C terdapat pada beberapa kelompok seperti diatom, dinoflagellata dan alga coklat. Jenis terakhir, klorofil D hadir dalam alga merah. Jenis klorofil menangkap cahaya secara lebih efisien di berbagai pita spektrum cahaya tampak.

Sebagian besar daun berubah warna selama musim dingin dan hal ini disebabkan oleh penurunan jumlah klorofil. Pigmen aksesori tidak bervariasi secara signifikan dan, oleh karena itu, warnanya terlihat, membuat daun umumnya kuning.

makanan

Klorofil adalah bagian dari makanan kita setiap kali kita makan sayuran, terutama yang berwarna hijau. Sebagai aturan praktis, semakin hijau tanaman, semakin banyak kandungan klorofilnya. Oleh karena itu, jangan ragu untuk menyalahgunakan tumbuhan dan sayuran hijau seperti kangkung, bayam, lobak, brokoli, peterseli, selada air dan arugula, selain spirulina atau chlorella, yang memiliki konsentrasi klorofil tinggi.

Proses pemasakan atau dehidrasi menyebabkan perubahan kimiawi pada struktur klorofil. Sup instan, bumbu atau makanan kering memiliki lebih sedikit zat. Ketika suhu yang digunakan meningkat, konsentrasi klorofil menurun dan secara bersamaan meningkatkan jumlah pheophytin. Ini adalah bagaimana pH alami sayuran menurun dan warna hijau tua klorofil berganti dengan warna hijau kekuningan dari pheophytins. Untuk menghindari proses ini, dan menjaga warna gelap sayuran, Anda bisa memasaknya dengan cepat atau menambahkan soda kue selama persiapannya.

Alga chlorella air tawar uniseluler dan cyanobacterium spirulina sangat kaya akan klorofil dan merupakan harta mikronutrien sejati. Sepuluh gram chlorella mengandung sekitar 280 mg klorofil, dan jumlah spirulina yang sama adalah sekitar 115 mg. Suplemen chlorella adalah nomor satu dalam penjualan suplemen makanan di Jepang.

Ada beberapa jenis suplemen yang menjanjikan manfaat klorofil dalam bentuk kapsul, tablet, dan klorofilin cair pekat. Klorofilin cair banyak digunakan diencerkan dalam berbagai jus.

Jus klorofil sangat populer dan Anda mungkin pernah melihatnya dijual di rumah jus di lingkungan Anda. Ini sangat kaya serat dan karena itu menawarkan rasa kenyang, membantu dalam diet. Serat menyebabkan peningkatan kadar glukosa darah dan profil lipid dalam darah. Diet kaya serat membantu melawan diabetes dan mengendalikan kolesterol tinggi. Jus juga membantu pencernaan dan transit usus.

Apakah makanan berserat tinggi itu

Selain itu, daun yang digunakan untuk membuat jus mengandung berbagai macam enzim, karotenoid, vitamin seperti asam folat dan mineral. Salah satunya adalah vitamin A, yang meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan bekerja pada kesehatan tulang, otot, kulit, mukosa, dan penglihatan.

Minuman populer lainnya yang kaya klorofil adalah matcha . Minuman ini disajikan dalam upacara minum teh dan telah mendapatkan popularitas karena tindakan termogenik dan pelangsingannya. Teh mempercepat metabolisme dan memiliki kemampuan diuretik yang hebat, membantu menurunkan berat badan.

12 makanan termogenik terbaik

Daun Camellia sinensis yang digunakan dalam matcha dipilih sendiri, dikeringkan dan digiling di penggilingan batu yang berputar sangat lambat. Proses ini menghasilkan bubuk yang sangat halus dengan konsentrasi klorofil yang tinggi.

Keuntungan sehat

Klorofil adalah sumber nutrisi antioksidan yang baik, seperti vitamin A, C dan E. Nutrisi ini membantu menetralkan radikal bebas dalam tubuh - partikel ini dapat menyebabkan kerusakan pada sel-sel sehat. Zat hijau meningkatkan oksigenasi dan pengiriman nutrisi ke sel kita.

Vitamin: jenis, kebutuhan dan waktu asupan

Studi mengaitkan asupan klorofil dengan peningkatan produksi hemoglobin, yang diindikasikan untuk pengobatan anemia kronis. Manfaat kesehatan lain yang terkait dengan klorofil termasuk meningkatkan bau badan, mengobati kondisi anti-inflamasi dan, karena kandungan magnesiumnya, menghilangkan rasa gugup dan mengendalikan tekanan darah.

Kegunaan klorofil termasuk pewarna alami dan antioksidan. Klorofilin cupric adalah turunan sintetis dari klorofil, yang biasa digunakan sebagai aditif dalam makanan, memberikan warna hijau. Selain penggunaan ini, pewarna telah digunakan dalam produk farmasi dan suplemen makanan. Dalam pengobatan alternatif, digunakan sebagai penyembuhan, deodoran dan lain-lain. Efek biologis pewarna ini telah dipelajari dan penelitian menunjukkan faktor antimutagenik, anticarcinogenic, antioxidant dan radioprotective.

Menurut sebuah studi oleh American Chemical Society , klorofil memiliki efek antiinflamasi dan antioksidan, karena memiliki kemampuan untuk meningkatkan kemampuan limfosit manusia untuk melawan kerusakan oksidatif yang disebabkan oleh air. Dengan demikian, dapat mencegah terjadinya proses aterosklerosis dan penyakit tidak menular kronis.

Klorofil berkontribusi pada asupan magnesium harian kita, yang penting bagi tubuh kita dan kekurangannya dapat menyebabkan komplikasi serius.

Penelitian telah menunjukkan bahwa klorofilin mengurangi ketersediaan hayati (persentase penggunaan organisme oleh beberapa zat) bahan kimia karsinogenik. Penelitian lain, dari Universitas Negeri Londrina (UEL), menunjukkan klorofilin sebagai antivirus dan penghambat multiplikasi virus polio, virus polio.

Publikasi Universitas Oxford mendemonstrasikan efek klorofil yang bermanfaat bagi kesehatan karena sifat antimutagenik dan antigenotoksiknya. Di dalamnya, klorofil digambarkan sebagai kemopreventif untuk menonaktifkan kemungkinan karsinogen di saluran pencernaan dan mencegah penyerapannya. Selain itu, penelitian menunjukkan bahwa klorofil dapat menghambat perkembangan tumor. Studi lain oleh Universitas Oxford menunjukkan bahwa klorofil, klorofilin, dan porfirin adalah penginduksi gen sitoprotektif fase 2, yang bertanggung jawab untuk melindungi sel terhadap kerusakan oksidatif, serta permulaan dan perkembangan kanker.