Asam jawa memberikan nutrisi, memiliki manfaat terapeutik bahkan berperan sebagai tabir surya dan pelembab rambut
Istilah "asam" berasal dari bahasa Arab ( tamr hindī ) yang dalam bahasa Portugis berarti "tanggal dari India". Kata itu datang ke bahasa Portugis dalam bahasa Latin abad pertengahan Tamarindus , oleh karena itu nama genre tersebut, dalam bahasa Latin ilmiah: Tamarindus .
Asam ( Tamarindus indica L.) merupakan salah satu spesies yang termasuk dalam famili legum, tersusun atas tumbuhan yang bijinya tumbuh di dalam polong. Asam adalah buah dari pohon asam. Menurut penelitian, itu adalah makanan asal Afrika, meskipun ditanam terutama di India.
Asam jawa memiliki rasa yang asam dan manis serta sangat baik untuk kesehatan tubuh. Pohonnya dapat tumbuh secara alami di daerah beriklim tropis dan subtropis dengan tinggi kurang lebih 20 meter. Ini memiliki bunga kuning dan merah.
Buahnya (asam jawa) berkulit coklat dan berbentuk polong. Setiap buah dapat memiliki 1 hingga 10 biji, yang tersangkut di daging buah asam. Menurut sebuah penelitian, asam jawa diperkenalkan di lebih dari 50 negara, dan produsen komersial utamanya adalah India dan Thailand, dan di benua Afrika produksi buah ini ditujukan untuk penggunaan sendiri. Di Brasil, budidaya asam terjadi di hampir semua negara bagian, dikonsumsi terutama di Timur Laut.
Untuk apa Tamarind
Daging buah asam jawa digunakan sebagai bumbu dapur dan beberapa resep masakan. Ini dapat digunakan untuk membuat saus, jus, jeli, manisan, dan bahkan alkohol, melalui fermentasi pulp.
Biji diperoleh dengan mengolah pulp dan tidak memiliki rasa yang sangat enak, oleh karena itu lebih banyak digunakan dalam industri tekstil dan kertas, sebagai komponen pada beberapa produk. Selain itu, benih kuman digunakan dalam produksi permen karet asam, yang banyak digunakan dalam masakan Jepang. Bunga dan daunnya bisa dimakan seolah-olah menjadi sayuran, dalam salad dan sup.
Komposisi nutrisi
Menurut data dari Tabel Komposisi Makanan Brasil (Taco), untuk setiap 100 g asam jawa mentah, sekitar 300 kkal, 3 g protein, 0,5 g lipid, 70 g karbohidrat, 6 g serat makanan ditemukan; 40 mg kalsium, 0 mg kolesterol dan sejumlah besar zat besi, fosfor, seng, vitamin B1, vitamin B2 dan vitamin C.
Keuntungan sehat
Studi menunjukkan bahwa makanan ini berfungsi untuk mengatasi masalah pada sistem pencernaan, membantu memerangi produksi gas di usus, memiliki sifat ekspektoran (membantu mengeluarkan sekresi yang terkumpul di bronkus), pencahar, membantu pencernaan dan ada penelitian yang mengaitkannya menyembuhkan demam malaria. Temuan menunjukkan bahwa asam jawa memiliki aktivitas antibakteri, antijamur dan anti inflamasi, selain memiliki efek anti diabetes.
Biji asam jawa digunakan untuk melawan cacingan, untuk mengobati penyakit mata dan bisul. Biji bagian luar mampu berperan dalam pengobatan luka bakar. Penelitian yang sama juga menunjukkan bahwa biji asam jawa memiliki aktivitas antioksidan karena adanya flavonoid yang mampu melawan radikal bebas (penyebab hilangnya sel sehat) yang ada di dalam tubuh kita, melalui proses oksidasi.
Asam dalam kosmetik
Analisis dilakukan oleh para peneliti di Universitas São Paulo (USP) tentang kemampuan asam untuk bertindak dalam perawatan rambut dan melindunginya dari sinar ultraviolet (UV). Hasilnya positif dan terbukti bahwa daging buah dari makanan ini membentuk lapisan pelindung pada rambut, yang selain melembabkan dan memberi kilau, melindungi kabel dari sinar UV dan cahaya tampak. Asam jawa juga digunakan, terutama di Indonesia, sebagai pewarna rambut alami. Selain itu, bijinya jika dihancurkan dan dicampur dengan cuka atau jus lemon dapat mencegah pembentukan jerawat.
