Cari tahu bahan mana yang buruk bagi kesehatan Anda dan mana yang merupakan panci terbaik untuk memasak

Apa wajan terbaik untuk memasak? Di antara wajan terbaik adalah yang memasak dengan baik, tidak membahayakan kesehatan dan berkelanjutan. Untuk membantu Anda lebih memahami masalah ini, eCycle Portal membuat daftar panci yang tersedia di pasar, keuntungan dan kerugiannya. Periksa:

Apakah konsumsi secara sadar?

1. Baja bedah

Gambar tersedia dalam Pikrepo di bawah CC0

Jika bukan pot yang paling mahal dari semuanya, tentunya pot baja bedah adalah salah satu yang paling mahal. Tapi ini ada alasannya. Panci baja bedah, seperti pot keramik dan porselen, tidak berpori. Selain itu, ia memiliki perlindungan terhadap goresan, tidak menyimpan segala jenis residu dari memasak dan tidak mencemari makanan. Peralatan masak baja bedah yang beredar di pasaran memiliki beberapa tingkat memasak, tahan dan memiliki kemampuan untuk mendistribusikan panas ke seluruh wajan, tidak hanya di bagian pangkalnya. Panci jenis ini juga merupakan kandidat kuat untuk daftar panci terbaik untuk memasak. Katup pada panci baja bedah memberi tahu Anda saat suhunya tepat dan beberapa merek menawarkan garansi hingga 50 tahun!

Keramik: apakah ada daur ulang?
Apa hubungannya dengan benda keramik yang pecah?

2. Baja tahan karat / baja

Foto Toa Heftiba Şinca on Pexels

Keuntungan utamanya adalah kenyataan bahwa wajan tidak teroksidasi. Selain itu, bahan tersebut tahan dan mendistribusikan panas secara merata ke seluruh permukaannya. Apa yang mencegah panci stainless steel menempati posisi panci terbaik untuk memasak adalah fakta bahwa komposisinya mengandung nikel, yang sangat beracun, dan terlepas dari panci saat digunakan. Meskipun jumlah yang dilepaskan dari logamnya kecil, seperti pada panci aluminium, masih belum ada konsensus di antara para peneliti tentang tingkat toksisitas pot yang dibuat dengan bahan-bahan ini. Tetapi penelitian menunjukkan bahwa penggunaannya tidak diindikasikan untuk orang yang alergi. Paparan nikel dan senyawanya dapat menyebabkan alergi dan memicu perkembangan kanker.

Dampak lingkungan dari aluminium dan propertinya

3. Tembaga

Gambar oleh Stefano Ferrario dari Pixabay

Seperti baja tahan karat, peralatan masak dari tembaga adalah konduktor panas yang baik. Tapi mereka tidak bisa digunakan untuk memasak semua jenis makanan. Jika terkena garam atau makanan asam seperti tomat, lemon, dan cuka, tembaga bisa lepas dari panci. Waspadai jenis makanan yang dibuat dalam wajan jenis ini, karena ini bukan wajan terbaik untuk memasak, karena keracunan tembaga dapat menyebabkan mual, sakit perut, masalah pencernaan dan, dalam jangka panjang, kerusakan ginjal dan di hati. Keuntungannya bisa didaur ulang.

Garam: kegunaan, kepentingan dan risiko
Cuka putih: 20 kegunaan yang mengejutkan

4. Besi

Gambar oleh Paul Heubusch dari Pixabay

Penggunaan pot jenis ini memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan. Dalam penelitian yang dilakukan di Unicamp, terbukti transfer mineral yang ada di permukaan panci besi dan soapstone ke makanan, mengubahnya menjadi sekutu penting dalam perang melawan anemia. Hal yang sama ditemukan untuk panci stainless steel. Tapi hati-hati dengan perawatannya. Ini bisa mudah berkarat, dan jika digosok, karat bisa lepas. Cara terbaik adalah mencucinya dengan air panas dan sabun, biarkan mengering di atas api dan oleskan lapisan minyak pada permukaannya sebelum disimpan, untuk mencegah karat. Dan mereka bisa didaur ulang.

Besi: kepentingan dan dampak ekstraksi
Anemia defisiensi besi: apa itu dan apa gejalanya

5. Antilengket

Gambar oleh StockSnap dari Pixabay

Ini adalah jenis pot paling kontroversial yang tersedia di pasaran. Tetapi ini jauh dari menjadi panci terbaik untuk memasak, karena dalam komposisinya adalah asam perfluorooctanoic (PFOA) dan polytetrafluoroethylene (PTFE), keduanya sangat bermasalah. PTFE, saat terkena suhu tinggi, melepaskan gas beracun, seperti fluorokarbon, yang menyebabkan gejala mirip flu. PFOA, menurut penelitian, terkait dengan perkembangan ginjal dan kanker hati, masalah tiroid, masalah jantung dan banyak komplikasi lainnya. Senyawa yang ada dalam peralatan masak anti lengket juga terkenal sebagai penyebab obesitas. Jika panci antilengket Anda tergores atau permukaannya terkelupas, segera buang.

6. Tanah liat

Gambar Sheila Brown oleh Gambar Domain Publik

Cocok untuk membuat makanan cair atau kaldu, seperti sup, saus, kacang-kacangan dan semur. Seperti wajan keramik, wajan membutuhkan waktu untuk memanas, tetapi dapat menahan panas untuk waktu yang lama. Panci tanah liat terbuat dari bahan alami yang tidak berbahaya bagi kesehatan dan lingkungan; dapat dengan mudah masuk ke dalam daftar sebagai wajan terbaik untuk memasak. Kekurangannya adalah makanan dengan kadar air yang rendah bisa menjadi kering jika diolah dalam panci ini.

Kacang: manfaat, kontraindikasi dan cara melakukannya
Jika penduduk AS beralih dari daging ke kacang-kacangan, emisi akan berkurang secara drastis, kata penelitian

7. Keramik

Gambar tersedia di Pxhere

Meskipun sedikit lebih mahal daripada wajan lainnya, investasinya sepadan, karena mudah dibersihkan, tidak lengket, dan hemat panas. Namun perhatikan sertifikasi yang menunjuk pada penggunaan bahan tidak beracun di bidang manufaktur. Penelitian yang dilakukan di Israel mengklaim bahwa cat yang ada dalam wajan non-sertifikasi mungkin mengandung timbal atau kadmium, yang terlepas selama penyiapan makanan. Selain itu, pemanasan lebih lama dari biasanya, yang menyebabkan konsumsi energi meningkat.

Timbal: aplikasi, risiko dan pencegahan
Risiko kontaminasi kadmium
Keramik: apakah ada daur ulang?

8. Batu sabun

Lysippos, Panci Soapstone, CC BY-SA 3.0

Panci soapstone cocok untuk menyiapkan jenis makanan yang sama dengan yang bisa dibuat di dalam pot tanah liat. Seorang siswa Unicamp membuktikan bahwa jenis periuk ini, seperti periuk tanah liat, juga mentransfer besi ke makanan; yang menjadikan pot jenis ini kandidat yang baik untuk posisi panci terbaik untuk memasak. Perawatannya, karena keropos maka perlu perhatian khusus pada saat dicuci, agar tidak terjadi perkembangbiakan mikroorganisme. Untuk ini, panaskan dengan api kecil, agar wajan tidak retak karena sengatan termal.

9. Kaca

Jtfolden, Corning LeCLAIR (VISION) 2.5L Stewpot, CC BY-SA 4.0

Salah satu model paling aman untuk kesehatan, pot yang terbuat dari bahan ini tidak memiliki jenis kontraindikasi apa pun. Mudah dibersihkan dan tidak memasukkan zat apa pun ke dalam makanan selama persiapan. Di sisi lain, mahal, berat, rapuh dan tidak dapat didaur ulang karena dibuat dengan kaca temper.

Apakah semua jenis kaca dapat didaur ulang?

10. Titanium

Jenis panci ini adalah salah satu jenis terbaru dan, oleh karena itu, salah satu yang paling mahal. Ahli gizi Késia Quintaes mengatakan dalam bukunya "Por Dentro das Panelas", bahwa pot titanium tidak berbahaya bagi kesehatan, karena tidak ada kontaminasi makanan yang disiapkan di dalamnya. Selain itu, mereka lebih tahan. Panci titanium juga bisa digunakan untuk menyimpan makanan setelah selesai dimasak. Titanium juga digunakan oleh industri untuk melapisi pot tembaga dan mencegah elemen ini bercampur dengan makanan di dalamnya. Mereka tidak membutuhkan perebusan seperti yang kami rekomendasikan dalam panci stainless steel, karena tidak ada bahan yang terlepas di dalam makanan, kata Késia.

Bagaimana cara membuang sabut baja?
Apakah baja dapat didaur ulang?

11. Porselen

Porcelain adalah variasi dari keramik keras, putih dan tembus cahaya, dibuat dengan kaolin. Perbedaan antara porselen dan produk keramik lainnya adalah bahwa porselen lebih tahan dan bebas sepenuhnya dari porositas dan suara. Meski lebih mahal, ini adalah jenis wajan yang menjaga suhu makanan lebih lama. Di sisi lain, karena merupakan bahan isolasi termal, panci porselen membutuhkan waktu lebih lama untuk memanas. Hati-hati untuk tidak menggunakan benda logam untuk mengikis apa yang menempel di panci, alih-alih peralatan kayu ini ditunjukkan. Selain itu, panci porselen panas harus dihindari dalam air dingin, karena mungkin ada kerusakan yang tidak dapat diperbaiki yang disebabkan oleh sengatan panas.

Porcelain: bagaimana, dimana membuang dan mendaur ulang

12. Aluminium

Model pot yang lebih murah juga menjadi bahan diskusi. Peneliti dari USP telah menemukan bahwa peralatan masak aluminium dan stainless steel dapat melonggarkan logam berat selama penyiapan makanan. Saat merebus larutan 4 liter air dan 10 gram garam selama 3 jam, 20 miligram logam dilepaskan untuk setiap liter air. Selain itu, mereka yang menggunakan mesin pencuci piring memiliki kelemahan karena pot aluminium mereka menjadi lebih gelap dari waktu ke waktu. Di sisi lain, Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) menunjukkan bahwa logam tersebut aman dalam aplikasi kulinernya. Dan peralatan masak aluminium bisa didaur ulang.

13. Silikon

Panci silikon, yang terutama digunakan dalam oven microwave, jauh dari jenis panci terbaik untuk memasak. Ini karena banyak orang melaporkan bau saat memasak dengan cetakan silikon; dengan potensi menjadi racun. Namun, belum diketahui apakah peralatan masak berbahan silikon benar-benar berbahaya bagi kesehatan.

Silikon: untuk apa, untuk apa dan untuk apa dampak lingkungannya

Tapi kemudian, yang mana yang harus dibeli?

Tidak ada wajan yang lebih baik untuk dimasak - itu tergantung pada penggunaan yang akan Anda ambil. Idenya adalah untuk mengingat fungsionalitas setiap model untuk mendapatkan hasil maksimal dari game Anda. Namun, jangan membeli model yang mengandung PFOA dan PTFE (anti lengket). Aluminium juga tidak terlalu direkomendasikan, karena kemungkinan terlepasnya bahan dalam makanan.

Oleh karena itu, model kaca, keramik, tanah liat, porselen, besi, batu sabun, dan baja bedah adalah model yang tidak terlalu berisiko bagi kesehatan manusia, selama memenuhi standar yang ditetapkan untuk jenis peralatan ini. Saat membeli panci ini, usahakan untuk mengawetkannya semaksimal mungkin, karena beberapa bahan belum dapat didaur ulang.

Kemudian, model logam, titanium, dan tembaga bisa menjadi pilihan yang baik, jika digunakan dengan benar. Membuat kombinasi wajan dengan memperhatikan karakteristik masing-masing juga bisa menjadi solusi. Campuran pot tembaga dan keramik atau tanah liat untuk menyiapkan makanan asam yang lebih asin adalah kemungkinan.

Bila perlu, kunjungi halaman stasiun daur ulang kami untuk menemukan lokasi terdekat dengan rumah Anda dan buang pot bekas atau berbagai barang lain yang perlu dibuang dengan benar.