Berita

Limbah makanan: penyebab dan kerugian ekonomi dan lingkungan

Biaya makanan yang dibuang adalah $ 750 miliar setahun

Sampah makanan

Gambar Liana Mikah yang telah diedit dan diubah ukurannya, tersedia di Unsplash

Tahukah Anda bahwa limbah makanan memengaruhi sepertiga dari semua makanan yang diproduksi di dunia? Nah, kebijakan pasar keuangan yang menimbulkan kelebihan produksi dan transportasi menjadi faktor signifikan penyebab masalah ini. Tapi selain itu, masih ada sisa makanan di dapur rumah kita. Mari kita lihat lebih dekat masalah ini.

Menurut FAO (Badan Perserikatan Bangsa-Bangsa yang peduli dengan pemberantasan kelaparan), 54% sampah makanan di dunia terjadi pada tahap awal produksi, yang terdiri dari penanganan dan penyimpanan pasca panen. 46% sampah lainnya, menurut sumber yang sama, terjadi pada tahapan pengolahan, distribusi, dan konsumsi.

Jika kita ingat bahwa 870 juta orang kelaparan setiap hari, data tentang limbah makanan ini menjadi menakutkan.

Di dalam dunia

Eropa sendiri bertanggung jawab atas 222 juta ton limbah makanan, setara dengan semua produksi makanan di wilayah Afrika Sub-Sahara!

Pada panen yang kurang canggih, banyak produksi hilang dalam pengangkutan dan penanganan.

Di Brasil, sebagian besar limbah makanan terjadi selama penanganan dan logistik produksi: saat panen, limbah 10%. Selama pengangkutan dan penyimpanan, angkanya 30%. Di perdagangan dan eceran, kerugiannya 50%, sedangkan di rumah tangga 10% dibuang.

Menurut laporan Institut Teknik Mesin, ada 37% dan 80% kehilangan produksi beras di Asia Timur. Di India, 20 juta ton gandum hilang karena sistem pasokan dan distribusi yang tidak memadai.

Di negara maju, limbah memiliki alasan yang lebih estetis, di mana konsumen menolak membeli produk yang terlihat lebih sedih atau terluka, dan rantai itu sendiri menolak makanan yang terlihat kurang sehat.

Di Inggris, 30% dari panen Inggris ditolak karena tidak memenuhi ekspektasi pasar akan karakteristik fisiknya, dan tujuh juta ton makanan (setara dengan sepuluh miliar pound, atau 40 miliar reais) dibuang untuk hal yang sama. alasan.

Limbah juga ada di rumah konsumen Inggris, di mana setengah dari makanan yang dibeli dibuang.

Kesadaran dan praktik konsumen

Sebuah survei oleh Unilever, yang disebut Laporan Menu Dunia , menyatakan bahwa 96% orang Brasil mengkhawatirkan limbah makanan, persentase yang tinggi dibandingkan Jerman (79%), Amerika Serikat (77%), dan Rusia (69%) . Namun, yang kontradiktif adalah bahwa negara tersebut memiliki salah satu tingkat limbah makanan tertinggi di dunia! Dengan 40 ribu ton makanan yang terbuang percuma setiap hari. Menurut LSM Banco de Alimentos (sebuah organisasi yang berupaya memerangi kelaparan dan pemborosan makanan), setiap orang Brasil membuang lebih dari setengah kilo makanan per hari.

Ada banyak penyebab terjadinya pemborosan. Banyak produk, seperti buah-buahan dan sayuran, rusak sebelum keluar dari rak. Banyak konsumen membeli produk yang rusak sebelum mereka pergi ke meja dan sebagian besar dari apa yang sampai itu tidak dikonsumsi. Ada juga masalah selama transportasi. Jarak yang jauh dan pengemasan yang tidak tepat (atau bahkan tidak adanya pengemasan) merupakan faktor-faktor yang mempengaruhi.

Kerugian ekonomi

Semakin banyak makanan yang dibuang, semakin mahal harganya. Bahkan berdasarkan logika pasar inilah, pada tahun 1930-an (dan bahkan sekarang, secara ilegal), di Brasil, produksi kopi berlebih dibakar untuk menghasilkan keuntungan.

Sebuah laporan yang dibuat pada tahun 2013 menunjukkan bahwa, meskipun mendatangkan keuntungan bagi sangat sedikit orang, dalam skala global, limbah makanan menghabiskan biaya 750 miliar dolar setahun. Sekarang bayangkan jumlah itu dalam reais.

Kerusakan lingkungan

Membuang-buang makanan sangat merusak lingkungan. Bayangkan bahwa sebagian besar pestisida, air, tanah, pupuk, penggundulan hutan, transportasi, biaya energi dan minyak untuk produksi mesin dan bahan bakar yang digunakan dalam semua proses pertanian dan peternakan digunakan dengan sia-sia. Ini membuatnya perlu untuk lebih mengintensifkan produksi dan, akibatnya, tekanan terhadap lingkungan.

Dalam kasus pemborosan makanan yang berasal dari hewan, kerusakan lingkungan lebih besar, karena pembuatan domba atau lembu membutuhkan input yang lebih banyak daripada produksi sayuran.

Belum lagi persoalan bertambahnya jumlah sampah yang sebagian besar merupakan sampah organik (60%).

Bagaimana menghindarinya

Sebagian besar limbah makanan ada di produksi itu sendiri. Tetapi konsumen dapat berkontribusi dalam beberapa cara untuk mengubah situasi ini.

Tip pertama adalah, jika memungkinkan, memilih makanan yang diproduksi secara lokal, karena mereka tidak menderita (atau menderita lebih sedikit) kerugian akibat transportasi dan degradasi, menjadi, mungkin, locavore.

Cara lain untuk menghindari pemborosan adalah dengan memilih untuk mengkonsumsi Pancs ruderal (tanaman pangan non-konvensional), karena ini adalah alternatif dari monokultur dan sering lahir secara alami di rumah atau di sekitarnya, dan dapat dipanen pada saat digunakan, atau tidak lama sebelum, juga menghindari kehilangan transportasi jarak jauh dan degradasi penyimpanan.

Anda juga menghindari pemborosan makanan dengan mempelajari cara membuat resep dengan kulit, akar, dan bijinya. Pernah terpikir untuk makan kulit pisang misalnya? Apakah Anda sudah tahu 18 cara berbeda untuk menggunakan kembali kulit lemon? Ataukah tujuh manfaat biji labu bagi kesehatan?

Anda juga bisa menghubungi produsen makanan terdekat dan membentuk kelompok konsumsi dengan tetangga Anda, karena dengan melakukan pembelian kolektif harganya lebih terjangkau dan produsen bisa berproduksi sesuai permintaan, menghindari pemborosan.

Alternatif lain yang digabungkan dengan ini adalah membuat kompos sampah organik Anda. Jadi, alih-alih menjadi "sampah" dan menempati tempat di TPA dan TPA, malah menjadi humus bahkan menjadi masukan bagi Anda untuk berdonasi atau mulai menanam secara lokal di beberapa ruang bersama tetangga.


Original text