Etil alkohol dapat diekstraksi dari sereal seperti gandum, jagung, dan beras. Lihat penerapan alkohol sereal
Bahan baku utama yang digunakan di Brasil untuk pembuatan alkohol adalah tebu karena jumlahnya yang melimpah. Namun yang tidak diketahui banyak orang adalah bahwa ada beberapa bahan baku nabati yang dapat diekstraksi alkohol, seperti kentang, jagung, beras, gandum, dan lain-lain.
Alkohol sereal tidak lebih dari etil alkohol, atau lebih dikenal dengan etanol, yang diekstrak dari sereal, terutama dari jagung, gandum dan beras. Etanol termasuk dalam golongan alkohol, yaitu senyawa organik yang memiliki gugus fungsi hidroksil (-OH) yang terikat pada satu atau lebih karbon jenuh. Mereka dibentuk oleh rantai CH3-CH2-OH.
Produksinya terjadi melalui proses fermentasi, di mana ragi ditambahkan yang memakan gula yang dilepaskan tidak hanya oleh sereal, tetapi oleh semua sumber lain dari mana alkohol dapat diekstraksi. Ragi ini, ketika diberi makan, menghasilkan enzim yang mengubah gula menjadi alkohol, sehingga memulai proses fermentasi, yang hanya berhenti setelah kematian jamur. Pada akhir fermentasi, distilasi mulai memisahkan alkohol. Operasi ini digunakan untuk memisahkan campuran, mendapatkan fraksi dari komposisi yang berbeda. Alkohol yang diperoleh dari destilasi mengandung 4% air dan 96% alkohol.
Alkohol sereal digunakan untuk beberapa tujuan. Aplikasi utamanya adalah sebagai bahan dalam pembuatan esens dan penyedap rasa. Banyak digunakan dalam produk homeopati, dalam industri farmasi dalam produksi bahan aktif herbal (seperti ekstrak propolis, ekstrak herbal) dan juga sebagai pengencer dalam penanganan apotik.
Karena merupakan produk non-agresif pada kulit, berbeda dengan alkohol yang diekstrak dari tebu, yang lebih banyak digunakan untuk bahan bakar, grain alcohol banyak digunakan dalam parfum, deodoran tubuh dan untuk lingkungan.
Jenis alkohol ini juga ditemukan dalam minuman seperti vodka, minuman keras, wiski, dan cognac. Namun konsumsi yang berlebihan dapat menyebabkan masalah seperti sakit kepala kronis, gastritis dan maag.
Mengenai efek terhadap lingkungan, diharapkan tidak ada bioakumulasi. Namun, tumpahan di air limbah harus dihindari. Untuk pembuangan, cara terbaik adalah dengan menguapkan produk.
