Pelajari cara membuat ubi dan apa saja manfaat umbi yang bergizi dan sehat ini
Yam, juga dikenal sebagai talas, ubi putih dan taioba-de-são-tomé, adalah umbi nutrisi yang sangat populer dan banyak dikonsumsi di dunia. Tumbuh sejak 50.000 SM, di Afrika dan Asia, saat ini menjadi makanan pokok di banyak negara di Amerika Selatan, Afrika, Kepulauan Pasifik, dan Hindia Barat. Di Brasil, wilayah Timur Laut adalah produsen dan konsumen terbesar.
Ada lebih dari 600 spesies ubi, tetapi hanya sedikit yang dianggap dapat dimakan - yang tidak dapat dimakan umumnya digunakan untuk tujuan pengobatan. Banyak khasiat ubi jalar disebabkan oleh aksi diosgenin, fitosterol yang sangat menarik bagi industri farmasi.
Konsumsi umbi-umbian, terkait dengan ubi dan ubi jalar, meningkatkan fungsi sistem kekebalan, kualitas darah dan, karena bergizi tinggi dan berkalori sedang, ini adalah pilihan yang baik bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Umbi merupakan sumber serat larut yang sangat baik dan karbohidratnya kompleks. Mereka memiliki vitamin A dan beta-karoten, sejumlah besar vitamin C dan kaya vitamin B. Mengenai mineral, mereka memiliki kalium, besi, kalsium, fosfor, magnesium dan tembaga. Pelajari lebih lanjut tentang manfaat ubi:
Baik untuk kesehatan jantung
Serat dalam ubi jalar mengurangi kadar kolesterol dalam darah, membantu mencegah penyakit jantung. Selain itu, ubi merupakan sumber potasium yang baik, mineral yang mengkompensasi aksi hipertensi natrium dalam tubuh kita.
Memperkuat sistem kekebalan
Ubi memperkuat kelenjar getah bening, yang bertanggung jawab untuk mempertahankan sistem kekebalan, membuat tubuh lebih kuat, dan mencegah penyakit. Penyakit virus, seperti malaria, demam berdarah, dan demam kuning, dapat dicegah dengan konsumsi ubi, karena membantu mencegah kontaminasi darah (tetapi bukan itu alasan Anda harus berhenti minum semua vaksin). Senyawa antioksidan dalam ubi - beta-karoten dan vitamin C - membantu mencegah jenis kanker yang paling bervariasi dan, sebagai sumber diosgenin dan vitamin B6 dan B9, ubi merupakan makanan yang bagus untuk membantu dalam pengendalian dan pencegahan Alzheimer.
Sekutu besar bagi kesehatan wanita
Karena memiliki fitoestrogen dan hormon tumbuhan, ubi diketahui dapat meningkatkan kesuburan wanita, meredakan kram menstruasi, gejala PMS dan menopause (kandungan diosgenin pada umbi dapat membantu menahan panas, kekeringan pada mukosa dan gejala lain yang menyertai fase ini) dan merangsang libido, selain berguna dalam endometriosis, penyakit payudara fibrokistik, dan fibrosis uterus. Satu studi juga menemukan bahwa makan ubi selama 30 hari dapat menyeimbangkan kadar hormon.
Membantu menurunkan berat badan
Yam adalah pilihan makanan yang bagus bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Selain mengandung sedikit lemak, seratnya meningkatkan rasa kenyang dan nutrisinya memberikan lebih banyak energi. Selain itu, ubi memiliki sifat anti-inflamasi, yang membuat tubuh tidak terlalu rentan terhadap penumpukan cairan dan racun, mengurangi selulit dan pembengkakan.
Mencegah anemia
Ubi merupakan makanan yang baik untuk mencegah anemia. Ini adalah sumber zat besi, mineral yang berpartisipasi dalam proses pengangkutan oksigen, yang dilakukan oleh sel darah merah; tembaga, yang membantu mengakses zat besi yang disimpan, sehingga dapat digunakan dalam sintesis sel darah merah baru; vitamin C, yang membantu penyerapan zat besi; vitamin B6, penting untuk produksi hemoglobin; dan asam folat, yang membantu proses pematangan sel darah.
Selain itu, ubi juga memiliki manfaat lain, seperti membantu dalam kasus kuku yang tumbuh ke dalam, bisul dan jerawat besar, bekas luka mengempis, menghindari rasa sakit dan bengkak pada luka bakar dan situs retak (bila digunakan secara eksternal) dan, karena kekuatan disinflamasi, dapat digunakan pada wasir, radang sendi, cacar air, rematik, radang selaput dada, neuralgia, neuritis dan eksim. Makan ubi juga membantu menurunkan demam dan melawan sinusitis dan radang usus buntu. Antioksidan yang terkandung dalam ubi juga membantu melawan kulit kering saat ubi dikonsumsi secara teratur.
Cara membuat ubi
Makanan seperti singkong dan ubi - yang merupakan umbi - tidak boleh dimakan mentah karena mengandung zat beracun. Untuk ini, masak dan tambahkan dalam salad atau jus, dalam sup, pate, roti, kue dan pai, digoreng, dipanggang, atau bubur yang dibuat dengan tepung Anda, sayuran pendamping atau sendiri, dengan minyak, garam dan oregano.
- Salad: parut, bumbui dengan minyak, garam dan lemon. Tambahkan sayuran lain sesuai selera.
- Jus: kupas, parut dan tambahkan jus buah.
- Dimasak: masak dengan kulit dan utuh dengan uap atau tekanan. Kupas, bumbui dengan minyak zaitun, daun bawang, peterseli dan jahe secukupnya.
Bicaralah dengan dokter Anda tentang penggunaan ubi. Fungsi sistem endokrin sangat halus dan terintegrasi, dan diosgenin dalam umbi dapat mengubahnya, meskipun hanya sedikit. Wanita hamil dan menyusui sebaiknya menghindari konsumsi ubi. Selalu makan secukupnya.
