Berita

Tujuh manfaat bawang merah mentah dan matang

Bawang memiliki manfaat seperti menurunkan gula darah dan mencegah kanker, namun konsumsinya juga membutuhkan perawatan

manfaat bawang

Gambar Burhan Rexhepi yang telah diedit dan diubah ukurannya, tersedia di Unsplash

Bawang merupakan tumbuhan umbi yang secara ilmiah dikenal sebagai Allium cepa . Bawang ditanam di seluruh dunia dan memberikan beberapa manfaat kesehatan, terutama karena adanya antioksidan dan senyawa yang mengandung sulfur.

  • Kegunaan dan Manfaat Teh Kulit Bawang Merah

Biasanya digunakan sebagai bumbu atau sebagai lauk, bawang adalah makanan penting dalam masakan Brasil, dan dapat dimakan dengan cara dipanggang, direbus, dibakar, digoreng (bawang dilapisi tepung roti yang terkenal!), Ditumis, bubuk atau mentah, dalam salad.

  • Bumbu dan manfaat kesehatannya

Akar ini dapat bervariasi dalam ukuran, bentuk dan warna, tetapi jenis bawang yang paling umum berwarna putih, kuning dan ungu. Rasa bawang bombay juga bervariasi - dari yang ringan dan manis hingga tajam dan pedas, tergantung varietas dan musimnya.

Sifat gizi bawang mentah

Bawang mentah hanya mengandung 40 kalori per 100 gram, terdiri dari 89% air, 1,7% serat dan sedikit protein dan lemak.

Setiap 100 gram bawang merah memiliki:

Kalori40
air89%
Protein1.1 g
Karbohidrat9.3 g
Gula4.2 g
Serat1.7 g
Lemak total0,1 g
Jenuh0,04 g
Tak jenuh tunggal0,01 g
Tak jenuh ganda0,02 g
Omega 30 g
Omega-60,01 g

Manfaat bawang merah

  • Tip bermanfaat: potong bawang tanpa air mata

1. Sumber serat

Bawang adalah sumber serat yang bagus, yang setara dengan sekitar 0,9 hingga 2,6% dari berat segarnya, tergantung pada jenis bawang.

Mereka kaya akan serat larut yang sehat, yang disebut fruktan, juga dikenal sebagai serat prebiotik, karena berfungsi sebagai subsidi makanan bagi bakteri yang bermanfaat bagi tubuh.

Konsumsi serat larut ini mengarah pada pembentukan asam lemak rantai pendek, seperti butirat, yang dapat meningkatkan kesehatan usus besar, mengurangi peradangan dan mengurangi risiko kanker usus besar (lihat penelitian di sini: 1, 2, 3) ).

Namun, fruktan juga dikenal sebagai Fodmaps (oligo-, di-, monosakarida, dan poliol yang dapat difermentasi), yang tidak dapat dicerna oleh beberapa orang. Fodmap ini dapat menyebabkan gejala pencernaan yang tidak menyenangkan pada individu yang sensitif, seperti mereka yang menderita sindrom iritasi usus besar (IBS) (lihat studi di sini: 4, 5, 6).

  • Apa itu serat makanan dan manfaatnya?

2. Sumber vitamin dan mineral

Bawang juga merupakan sumber vitamin dan mineral seperti:
  • Vitamin C: vitamin antioksidan yang diperlukan untuk fungsi kekebalan tubuh dan pemeliharaan kulit dan rambut;
  • Folat (B9): vitamin B yang larut dalam air yang penting untuk pertumbuhan sel dan metabolisme dan sangat penting untuk wanita hamil;
  • Vitamin B6: ditemukan di sebagian besar makanan, memiliki peran penting dalam pembentukan sel darah merah;
  • Kalium: mineral esensial yang dapat menurunkan tekanan darah dan penting untuk kesehatan jantung.

3. Kaya akan senyawa yang menyehatkan

Bawang adalah salah satu sumber utama flavonoid, terutama quercetin (periksa penelitiannya di sini: 7, 8, 9). Selain itu, mereka juga kaya akan:
  • Antosianin: hanya ditemukan dalam bawang merah atau ungu, antosianin adalah antioksidan dan pigmen yang kuat yang memberi warna kemerahan pada bawang;
  • Quercetin: antioksidan flavonoid yang dapat menurunkan tekanan darah dan meningkatkan kesehatan jantung (lihat studi tentangnya di sini: 10, 11);
  • Senyawa belerang: terutama sulfida dan polisulfida, yang dapat memiliki efek perlindungan terhadap kanker (lihat penelitian di sini: 12, 13, 14);
  • Tiosulfinat: senyawa yang mengandung sulfur yang dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme berbahaya dan mencegah pembentukan gumpalan darah (lihat penelitian di sini: 15, 16).

Bawang merah dan bawang kuning adalah yang paling kaya akan antioksidan. Bawang kuning mengandung antioksidan hampir 11 kali lebih banyak daripada bawang putih. Namun, memasak secara signifikan dapat mengurangi jumlah antioksidannya, menurut sebuah penelitian.

Sifat antioksidan bawang merah mengurangi peradangan dan pertumbuhan mikroorganisme berbahaya (lihat studinya di sini: 15, 16, 17, 18, 19).

4. Efek antimikroba

Ada banyak mikroorganisme di lingkungan, serta di dalam tubuh kita dan beberapa di antaranya dapat berbahaya.

Dua penelitian menyimpulkan bahwa ekstrak bawang merah dan minyak esensial mampu memperlambat pertumbuhan beberapa makhluk berbahaya ini, seperti bakteri dan ragi.

5. Membantu menurunkan gula darah

Diabetes adalah penyakit umum, yang terutama ditandai dengan kadar gula darah yang tinggi. Tiga penelitian pada hewan menunjukkan bahwa bawang bombay dapat menurunkan kadar gula darah (periksa penelitian di sini: 20, 21, 22).

Studi lain pada manusia diabetes menemukan bahwa 100 gram bawang mentah sehari menyebabkan penurunan kadar gula darah yang signifikan.

6. Baik untuk tulang

Banyak wanita menderita osteoporosis, terutama setelah menopause. Tiga penelitian pada hewan menunjukkan bahwa bawang memiliki efek perlindungan terhadap kerusakan tulang dan bahkan dapat meningkatkan massa tulang (periksa penelitian di sini: 23, 24, 25).

Studi lain yang dilakukan pada wanita di atas 50 tahun menyimpulkan bahwa konsumsi bawang secara teratur terkait dengan peningkatan kepadatan tulang. Studi terkontrol ketiga menemukan bahwa makan buah-buahan, herbal dan sayuran tertentu, termasuk bawang, dapat mengurangi keropos tulang pada wanita pascamenopause.

7. Mencegah kanker

Kanker merupakan salah satu penyebab utama kematian di dunia, ditandai dengan pertumbuhan sel yang tidak terkendali di dalam tubuh. Studi observasi telah menghubungkan peningkatan konsumsi bawang merah dengan penurunan risiko berbagai jenis kanker, termasuk perut, payudara, usus besar dan kanker prostat (lihat studi di sini: 26, 27, 28, 50, 51, 52).

Perhatian saat mengkonsumsi bawang merah

1. Intoleransi dan alergi bawang merah

Alergi terhadap bawang bombay relatif jarang, tetapi intoleransi terhadap bawang mentah cukup umum. Gejala intoleransi terhadap bawang mentah meliputi ketidaknyamanan pencernaan, seperti sakit perut, mulas, dan gas.

Beberapa orang mungkin mengalami reaksi alergi hanya dengan bersentuhan dengan bawang, terlepas dari apakah mereka alergi terhadap bawang yang mereka makan.

2. Iritasi mata dan mulut

Masalah paling umum dalam mengolah dan memotong bawang adalah iritasi pada mata dan keluarnya air mata. Pasalnya, saat bawang dipotong, sel-selnya mengeluarkan gas yang disebut faktor air mata (LF). Gas ini menyebabkan sensasi terbakar, diikuti oleh air mata yang diproduksi untuk membersihkan mata.

Membiarkan ujung akar tetap utuh saat memotong dapat mengurangi iritasi, karena pangkal bawang memiliki konsentrasi zat ini lebih tinggi daripada umbi. Memotong bawang bombay di bawah air atau di bawah air mengalir juga dapat mencegah gas larut di udara.

Faktor air mata (LF) juga bertanggung jawab atas sensasi terbakar di mulut saat bawang dimakan mentah. Perasaan ini berkurang atau dihilangkan dengan memasak, tetapi juga menurunkan jumlah antioksidan.

3. Bahaya bagi hewan peliharaan

Meskipun bawang bombay adalah komponen makanan manusia yang sehat, bawang merah dapat mematikan bagi beberapa hewan, termasuk anjing, kucing, kuda, dan monyet. Penyebab utamanya adalah senyawa yang disebut sulfoksida dan sulfida, yang dapat menyebabkan penyakit yang disebut "anemia tubuh Heinz", yang ditandai dengan kerusakan sel darah merah, yang menyebabkan anemia.

Yaitu: jangan berikan bawang pada hewan peliharaan Anda!

Bagaimana kalau memanfaatkan bahwa Anda sudah ada di sini dan lihat video di bawah ini? Ia menjelaskan cara memotong bawang dengan cara mudah:


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found