Apakah garam Himalaya lebih baik dari garam biasa?

Garam merah muda Himalaya mendapatkan lebih banyak ruang di dapur dunia

Garam Himalaya, juga disebut garam Himalaya merah muda, adalah sejenis garam yang ditemukan secara alami dalam warna salmon merah muda di daerah dekat Himalaya di Pakistan. Ia dikenal bermanfaat bagi kesehatan karena kandungan mineralnya. Namun, ada sedikit penelitian tentang manfaat garam merah muda Himalaya, itulah sebabnya beberapa ahli kesehatan mengklaim bahwa itu adalah garam dengan manfaat yang terlalu tinggi. Tapi apa buktinya? Memahami:

Apakah garam itu?

Garam adalah mineral yang sebagian besar terdiri dari natrium klorida (98% berat). Ini dapat diproduksi dengan menguapkan air garam atau dengan mengekstraksi tambang garam bawah tanah. Sebelum mencapai pasar, garam meja putih melalui proses penyulingan untuk menghilangkan kotoran dan mineral lain selain natrium klorida. Kadang-kadang zat anti-penggumpalan ditambahkan untuk membantu menyerap kelembapan, dan yodium disertakan untuk mencegah defisiensi yodium pada populasi (yang menyebabkan gondok).

Manusia telah menggunakan garam untuk membumbui dan mengawetkan makanan selama ribuan tahun. Menariknya, natrium juga berperan penting dalam beberapa fungsi biologis, termasuk keseimbangan cairan, konduksi saraf dan kontraksi otot (lihat studi tentang: 1, 2, 3)

Untuk alasan ini, sangat penting untuk memiliki garam atau natrium dalam makanan. Namun, banyak ahli kesehatan yang mengklaim bahwa kelebihan natrium dapat menyebabkan tekanan darah tinggi dan penyakit jantung. Karena potensi bahaya mengonsumsi terlalu banyak garam meja, banyak orang mulai menggunakan garam Himalaya berwarna merah muda, percaya bahwa garam ini adalah alternatif yang lebih sehat.

Apa itu garam merah muda Himalaya?

Garam Himalaya Merah Muda adalah garam berwarna salmon merah muda yang diekstrak dari tambang garam Khewra, yang terletak di dekat Himalaya di Pakistan. Tambang garam Khewra adalah salah satu tambang garam terbesar dan tertua di dunia.

Diyakini bahwa garam merah muda Himalaya yang dipanen di tambang ini terbentuk jutaan tahun yang lalu dari penguapan badan air purba. Itu diekstraksi dengan tangan, diproses minimal. Tidak dimurnikan, bebas dari aditif dan dianggap lebih alami daripada garam meja. Tapi seperti garam meja, garam Himalaya terutama terdiri dari natrium klorida.

Namun, proses ekstraksi memungkinkan garam Himalaya merah muda untuk mempertahankan mineral lain dan elemen jejak yang tidak ditemukan dalam garam meja biasa. Diperkirakan garam Himalaya dapat mengandung hingga 84 mineral dan elemen jejak yang berbeda. Faktanya, mineral yang sama, terutama zat besi, yang memberikan karakteristik warna merah jambu.

Bagaimana garam Himalaya digunakan?

Garam merah muda Himalaya memiliki beberapa kegunaan makanan dan non-diet.

Secara umum, Anda bisa memasak dengan garam Himalaya merah muda, seperti yang Anda lakukan dengan garam meja biasa. Masukkan ke dalam saus dan bumbu atau tambahkan ke makanan Anda di meja makan.

Beberapa orang bahkan menggunakan garam Himalaya merah muda sebagai permukaan memasak. Balok besar (papan) garam dapat dibeli dan digunakan untuk memanggang, membakar dan memberi rasa asin pada sayuran dan makanan lainnya. Garam merah muda juga ditemukan dalam bentuk lampu. Dan dapat dibeli ditumbuk halus seperti garam meja biasa, tetapi tidak jarang menemukan varietas kental juga dijual dalam ukuran kristal yang lebih besar, dengan garam kasar.

Pertimbangan untuk memasak

Kapan pun Anda mengukur garam jenis apa pun berdasarkan volume, penting untuk mempertimbangkan tingkat gilingan. Mungkin perlu menggunakan garam kasar dalam jumlah yang lebih banyak untuk mendapatkan salinitas yang sama seperti garam yang digiling halus. Hal ini disebabkan karena satuan garam yang digiling halus lebih dekat satu sama lain dibandingkan dengan satuan garam kasar, sehingga terdapat lebih banyak garam dalam volume tertentu garam halus dibandingkan dengan volume garam kasar yang sama.

Satu sendok teh garam bubuk halus dapat mengandung sekitar 2.300 mg natrium, sedangkan satu sendok teh garam kasar bervariasi tergantung pada ukuran kristal, tetapi dapat mengandung kurang dari 2.000 mg natrium.

Selain itu, garam Himalaya mengandung sedikit lebih sedikit natrium klorida daripada garam meja biasa, yang mungkin perlu Anda perhitungkan saat memasak.

Kerugian yang mungkin terjadi dari garam Himalaya dibandingkan dengan garam biasa adalah jejak karbonnya. Pernahkah Anda memikirkan tentang berapa banyak karbon yang dilepaskan saat mengangkut garam dari Himalaya ke Brasil?

Namun, sebuah penelitian menunjukkan bahwa garam batu, seperti garam merah muda, mengandung partikel mikroplastik yang jauh lebih sedikit daripada garam laut. Yang bisa jadi keuntungan. Tetapi penelitian belum dilakukan untuk memastikan apakah karakteristik ini memiliki manfaat yang efektif bagi organisme manusia.

Selain itu, ahli gizi mengklaim bahwa jumlah garam Himalaya yang dikonsumsi setiap hari harus dibatasi pada jumlah yang sama dengan yang direkomendasikan oleh Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) untuk garam putih: lima gram per hari.

Penggunaan non-makanan

Garam Himalaya digunakan dalam beberapa garam mandi, yang digunakan beberapa orang untuk memperbaiki kondisi kulit dan meredakan nyeri otot.

Lampu garam juga sering dibuat dengan garam Himalaya merah muda, dan digunakan untuk menghilangkan polutan dari udara. Lampu ini terdiri dari balok garam besar dengan sumber cahaya internal yang memanaskan garam.

Selain itu, waktu yang dihabiskan di gua garam buatan manusia, yang terbuat dari garam merah muda Himalaya, populer di kalangan orang yang ingin memperbaiki masalah pernapasan dan kulit mereka. Tetapi penelitian ilmiah tentang topik ini masih langka.

Garam Himalaya mengandung lebih banyak mineral

Garam meja dan garam Himalaya sebagian besar terdiri dari natrium klorida, tetapi garam Himalaya memiliki hingga 84 mineral dan elemen lain, termasuk mineral umum seperti kalium dan kalsium, serta mineral yang kurang dikenal seperti strontium dan molibdenum.

Satu studi mengamati kandungan mineral dari berbagai jenis garam, termasuk garam Himalaya merah muda dan garam meja biasa. Di bawah ini adalah perbandingan mineral yang diketahui yang ditemukan dalam satu gram dari dua garam:

Seperti yang Anda lihat, garam meja mungkin memiliki lebih banyak natrium, tetapi garam Himalaya mengandung lebih banyak kalsium, kalium, magnesium, dan zat besi (lihat studi di sini: 4).

Namun, jumlah mineral dalam garam Himalaya merah muda ini sangat sedikit. Misalnya, perlu menelan 1,7 kg garam Himalaya untuk mendapatkan jumlah kalium harian yang disarankan.

Dalam kebanyakan kasus, mineral tambahan dalam garam Himalaya ditemukan dalam jumlah yang sangat kecil sehingga tidak mungkin memberikan manfaat kesehatan apa pun.

Tetapi apakah itu memiliki manfaat?

Terlepas dari kenyataan bahwa garam merah muda Himalaya hanya mengandung sedikit mineral tambahan, banyak orang masih mengklaim bahwa itu dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan.

Sebenarnya sebagian besar klaim ini tidak memiliki penelitian untuk mendukungnya.

Beberapa pernyataan tentang manfaat garam Himalaya antara lain:

• Memperbaiki penyakit pernafasan
• Menyeimbangkan pH tubuh
• Kurangi tanda-tanda penuaan
• Tingkatkan kualitas tidur
• Mengatur gula darah
• Tingkatkan libido

Beberapa klaim yang terkait dengan penggunaan non-diet garam merah muda Himalaya mungkin didasarkan pada penelitian. Penggunaan ruang garam sebagai pengobatan untuk berbagai penyakit paru-paru (haloterapi) telah dievaluasi dalam beberapa penelitian. Hasilnya menunjukkan bahwa mungkin ada beberapa manfaat, tetapi, secara umum, penelitian yang lebih ketat diperlukan untuk menyelidiki keefektifannya (lihat studi di sini: 5, 6, 7).

Di sisi lain, beberapa klaim kesehatan ini sebenarnya hanyalah fungsi normal natrium klorida dalam tubuh, Anda bisa mendapatkan manfaat ini dengan semua jenis garam. Satu studi menemukan bahwa diet dengan terlalu sedikit garam dapat menyebabkan masalah tidur.

Ini menunjukkan bahwa jumlah garam yang cukup mungkin diperlukan untuk kualitas tidur. Namun, penelitian tersebut tidak meneliti garam Himalaya secara spesifik, yang mungkin berarti bahwa efek ini disebabkan oleh natrium klorida.

Selain itu, mineral dalam garam Himalaya tidak terdapat dalam jumlah yang cukup besar untuk memengaruhi keseimbangan pH tubuh. Paru-paru dan ginjal mengatur pH tubuh tanpa bantuan garam Himalaya.

Kadar gula darah, penuaan, dan libido semuanya terutama dikendalikan oleh faktor selain garam, dan tidak ada penelitian ilmiah yang menunjukkan bahwa mengonsumsi garam merah muda Himalaya dapat bermanfaat bagi aspek kesehatan ini.

Demikian juga, tidak ada penelitian yang membandingkan efek kesehatan dari garam Himalaya dan garam meja biasa. Jika penelitian ada, tidak mungkin menemukan perbedaan dalam efek kesehatannya.

Sudah beberapa lama kita dihujani informasi negatif mengenai penggunaan garam, yang sering disebut bahkan racun. Apabila dikonsumsi secara berlebihan dapat menyebabkan berbagai penyakit, seperti hipertensi dan gangguan jantung, selain masalah seperti retensi cairan, stretch mark, selulit, serta menghambat penambahan massa otot dan penyerapan kalsium oleh tubuh (mengganggu pertumbuhan anak. dan remaja), untuk mempelajari lebih lanjut, akses artikel "Garam: kegunaan, kepentingan, dan risiko".

Itulah sebabnya semakin berkembang mencari alternatif yang lebih sehat seperti penggunaan garam Himalaya. Namun pada kenyataannya, alternatif paling sehat mungkin adalah konsumsi dalam jumlah sedang., Dari semua jenis garam. Di dunia di mana orang memasak semakin sedikit dan dibombardir dengan pilihan industri dengan harga terjangkau dan dengan sedikit informasi pada label, sulit untuk mengontrol asupan natrium dan zat berbahaya lainnya. Jalan keluar terbaik adalah menghindari makanan olahan. Cari tahu lebih lanjut di artikel: "Apa itu makanan segar, olahan, dan ultra-olahan".