Berita

Temukan manfaat kunyit

Disebut juga kunyit, kunyit merupakan tanaman yang berasal dari India dan Asia Tenggara. Manfaatnya mulai dari memasak hingga kesehatan mulut

Kunyit

Kunyit atau dikenal juga dengan nama kunyit, kunyit atau kunyit merupakan tumbuhan perdu yang berasal dari India dan Asia Tenggara, dengan nama ilmiah Curcuma longa . Bunga putihnya yang indah mirip dengan bunga bromeliad, tetapi bagian yang paling banyak digunakan adalah akar umbinya, dari mana kunyit yang digunakan sebagai bumbu diekstraksi. Di antara manfaat kunyit adalah tindakan pencernaannya, sifat penghambatan gas usus, tindakan anti-inflamasi dan penyembuhan, antara lain.

Saat membeli kunyit sebagai bumbu, berhati-hatilah agar tidak membingungkan kunyit dengan kunyit asli, seperti yang diketahui di Brasil adalah bumbu yang diekstrak dari kepala putik bunga dari tanaman bernama ilmiah Crocus sativus , yang berasal dari kawasan Mediterania. Saffron jauh lebih mahal daripada kunyit, karena 150.000 bunga dibutuhkan untuk mendapatkan satu kilogram kunyit kering - dan kepala bunga ini harus diekstraksi secara manual.

Kunyit

Sankarshansen, Kunyit Bunga Maharashtra India, CC0 1.0

Kunyit, yang kadang-kadang disebut kunyit di Brasil, termasuk dalam famili yang sama dengan jahe ( Zingiberaceae ) dan rasa serta warnanya terkadang dikaitkan dengan kunyit asli, oleh karena itu dinamai kunyit. Bagian yang digunakan sebagai bumbu adalah bagian akar kunyit yang sudah bersih, kering dan ditumbuk. Selain umum dalam masakan India dan Asia, kunyit juga banyak digunakan dalam pengobatan alternatif. Di Asia, sayuran memadukan resep kosmetik seperti masker wajah dan salep untuk kulit berminyak.

Kunyit juga digunakan sebagai pewarna alami untuk mewarnai kain. Di India, itu banyak digunakan untuk mewarnai jubah biksu Buddha menjadi kuning.

Kunyit dalam masakan

Kunyit

Gambar: FOODISM360 di Unsplash

Akar kunyit adalah makanan yang sangat energik. Sayurannya aromatik dan memiliki rasa pedas, seperti sepupu jahe-nya. Di India selatan, kunyit dimakan mentah. Karena adanya pigmen kurkumin, akar menunjukkan permukaan oranye yang kuat saat dipotong. Untuk alasan ini, ini banyak digunakan sebagai pewarna makanan alami dalam produk susu, minuman, mustard, dan pasta. Meskipun bumbu banyak digunakan untuk mewarnai masakan, namun tidak boleh dilupakan bahwa bumbu ini memiliki rasa yang pahit dan pedas. The kari , bumbu sangat populer di India, Thailand dan negara-negara Asia lainnya, adalah campuran rempah-rempah yang mengambil kunyit dalam resep Anda - adalah kunyit yang memberikan warna kuning untuk bubuk kari .

Daun sayuran beraroma harum dan bisa digunakan untuk memasak. Mereka dapat digunakan untuk membumbui resep, aromanya mirip dengan mangga hijau - mereka juga berfungsi sebagai pembungkus hidangan seperti ikan panggang dan nasi. Hidangan India Patholi atau Kadabu , yang disajikan saat perayaan, menggunakan daun kunyit yang panjang untuk mengemas sejenis puding beras manis yang diisi dengan kelapa yang dibumbui dengan kapulaga.

Apakah kunyit dan kunyit itu sama?

Tidak, mereka adalah tumbuhan yang sangat berbeda. Temukan kunyit asli:

Kunyit

Gambar oleh Johan Puisais dari Pixabay

Seperti yang telah kami katakan, orang harus menyadari: kunyit dan kunyit bukanlah hal yang sama. Banyak yang mengacaukan kunyit dengan kunyit, yang merupakan rempah langka yang diekstrak dari putik bunga Crocus sativus . Safron sejati, demikian sebutannya di Brasil, adalah barang penting dalam paella Spanyol dan juga memberi warna makanan yang kuat, tetapi jauh lebih mahal, bahkan disebut emas merah. Kunyit memiliki rasa dan aroma yang sangat berbeda dari kunyit asli, jadi menggantinya dengan yang lain menyebabkan perubahan yang nyata pada resepnya.

Penggunaan obat

Manfaat kunyit tidak hanya berlaku untuk masakan. Akarnya banyak digunakan dalam pengobatan alternatif. Komponen utama yang bertanggung jawab untuk penggunaan obat tanaman adalah kurkumin dan turunannya. Kurkumin adalah pigmen kuning-oranye yang ada dalam kunyit yang telah dipelajari secara ekstensif untuk tindakan bioaktifnya. Penggunaan obat kunyit sangat umum dalam pengobatan Ayurveda (karakteristik sistem pengobatan India Kuno).

Dalam ayurveda, kurkumin digunakan sebagai anti alergi, pencernaan, penghambat gas usus, anti inflamasi, penyembuhan, antioksidan dan juga dalam pengobatan patologi pernafasan. Beberapa obat yang saat ini digunakan berasal dari pengobatan Ayurveda. Kurkumin telah digunakan untuk mengobati kanker, radang sendi, diabetes, penyakit Crohn, penyakit kardiovaskular, osteoporosis, penyakit Alzheimer, psoriasis, dan lain-lain.

Ada juga penelitian, yang belum cukup terbukti, yang menunjukkan potensi kunyit dalam kesehatan mulut. Karena sifat anti-peradangannya, ini membantu meredakan sakit gigi dan pembengkakan, membantu dalam pengobatan radang gusi dan melawan bakteri yang menyebabkan plak dan kerusakan gigi. Untuk mempelajari lebih lanjut, baca artikel: "Kunyit dalam kesehatan mulut? Pengobatan alternatif kontroversial dan resep pasta gigi alami".

Beberapa penelitian telah melaporkan hasil positif mengenai tindakan anti-inflamasi dan antibakteri pada kunyit. Penelitian menunjukkan efek positif dalam beberapa bentuk penggunaan, seperti ekstrak, larutan dan pemberian oral dan intraperitoneal. Kurkumin menekan berbagai macam mikroorganisme dalam penelitian in vitro , selain menjadi aktivitas enzim antiparasit, antispasmodik dan stimulasi yang bertanggung jawab untuk pencernaan. Ada juga eksperimen in vivo yang menunjukkan potensi efek anti-inflamasi dan antiparasit dari kurkumin. Menurut penelitian lain, kurkumin juga meningkatkan detoksifikasi hati.

Curcumin dikutip dalam literatur ilmiah sebagai agen otak anti-inflamasi; dengan demikian, pasien dengan Alzheimer, multiple sclerosis dan demensia yang disebabkan HIV dapat mengambil manfaat dari konsumsi mereka. Memperbaiki sel induk otak. Selain itu, terdapat beberapa laporan tentang kurkumin sebagai antivirus yang bertindak sebagai penghambat replikasi protein integrase HIV-1.

Penelitian lain juga menunjukkan bahwa kurkumin merangsang kandung empedu untuk menghasilkan empedu, dapat membantu mencegah aterosklerosis (pembentukan plak yang dapat menyumbat arteri dan menyebabkan serangan jantung atau stroke), dan membantu dalam pengobatan uveitis (peradangan pada iris mata).

Di antara potensinya yang dieksplorasi oleh studi ilmiah, penggunaannya dalam pencegahan kanker dan juga selama pengobatannya menonjol. Menurut penelitian, ia memiliki aksi dalam menghambat mutagenesis dan karsinogenesis, yang bersama dengan aktivitas antiinflamasi dan antioksidan, juga menghambat respons neutrofil dan pembentukan superoksida di makrofag. Dengan demikian, kunyit menghambat timbulnya dan perkembangan kanker. Ada penelitian tentang penggunaan kurkumin dalam pengobatan melanone, karena merangsang apoptosis, yaitu kematian sel yang berdiferensiasi. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian.

Tidak disarankan untuk hanya menggunakan terapi alternatif dalam pengobatan kanker. Jika Anda memilih untuk menggunakan terapi komplementer dalam hubungannya dengan perawatan Anda, konsultasikan dengan dokter Anda.


Original text


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found